Bánh Trung thu Ming - hương vị hoàng gia

Bánh Trung thu Ming - hương vị hoàng gia
Nhận được e-mail của người bạn ở phương trời Tây, tôi mới sực nhớ Tết Trung thu đã cận kề. Người bạn tâm sự, năm nay anh không thể về Việt Nam để cùng chúng tôi đến nhà hàng Ming Dynasty thưởng thức bánh trung thu, - những chiếc bánh gói ghém ước vọng về một sự đoàn tụ, an lành - và món vịt quay Bắc Kinh trứ danh.

Huyền thoại Trung thu

Quanh chiếc bánh và Tết Trung thu có khá nhiều huyền thoại thú vị. Từ mấy mươi năm trước, chúng tôi đã nghe các bô lão trong làng kể rằng: Xưa kia, có một bà lão sống lẻ loi trong rừng, ngày rằm bà mới về làng, trước là lễ Phật sau chung vui cùng mọi người. Vào ngày rằm tháng 8, bà làm một loại bánh với những nguyên liệu sẵn có như bột mì, vài thứ đậu, vài thứ hạt, giữa bánh có một quả trứng tượng trưng cho ánh trăng. Trên đường trở về làng, bà lão gặp con cọp thành tinh chặn đường, bà đánh rơi chiếc làn làm bánh văng tung tóe. Điều kỳ diệu xảy ra: một quả trứng rơi ra ngoài phát tia sáng chói lòa chiếu vào mặt làm cọp hoảng sợ bỏ chạy, nhờ đó bà thoát chết. Từ đó cư dân trong làng học làm loại bánh này để dùng vào dịp Trung thu với mong muốn được may mắn, đoàn tụ.

Cung đình Trung Hoa cũng có truyền thuyết về lễ hội mùa Trung thu. Chuyện kể rằng: vào một đêm trăng tháng 8, Đường Minh Hoàng nằm mơ lên cung trăng chơi, gặp gỡ Hằng Nga tiên nữ diễn khúc nghê thường, dâng mỹ tửu cùng nhiều hoa trái lạ... Từ đó, cứ đêm Trung thu vua lại bày tiệc ngắm trăng để mong được tái ngộ cùng tiên nữ. Có lẽ không cần bàn ai đúng ai sai, chỉ biết rằng mọi người từ vua chúa đến thường dân cùng bình đẳng thưởng ngoạn lộc trời ban phát là ánh trăng, và mong muốn một sự đoàn tụ sum vầy với những người thân yêu. Thưởng thức Trung thu ở bất cứ đâu, một xóm nghèo ở bìa rừng hay nơi cung điện cao sang, đều có những thú vị riêng. Để thưởng thức tiệc Trung thu cung cách cung đình, mời bạn hãy đến với Nhà hàng Ming Dynasty.

Ming Dynasty là một trong những nhà hàng cao cấp nhất thuộc tập đoàn Khaisilk -23 Nguyễn Khắc Viện, Phú Mỹ Hưng, Q.7, TP.HCM, ĐT: 411 5555. -7 Trần Hưng Đạo, P.10, Đà Lạt, ĐT: 813 816.www.khaisilkcorp.com
Truyền qua nhiều đời, bánh Trung thu mang nhiều tên gọi khác nhau: Bánh Hồ, bánh Nhỏ, bánh Đoàn viên, bánh Đoàn tụ. Lại có chuyện xưa rằng, vào ngày rằm tháng 8, Vua Đường cùng Dương Quý Phi ăn bánh Hồ và thưởng ngoạn trăng rằm. Vua Đường nghĩ chiếc bánh quá độc đáo mà mang tên không hay nên quyết định đổi tên là bánh Nguyệt cho phù hợp với khung cảnh đêm trăng thi vị và lãng mạn.

Bánh Trung thu Ming - hương vị hoàng gia

Không biết người bạn tôi nhớ đến bánh Trung thu và nhớ nhà hàng Ming Dynasty là vì điều gì: khung cảnh nhà hàng mô phỏng hoàng cung triều đại nhà Minh, hay vì chiếc bánh được chế biến thủ công với công thức đặc biệt mà chỉ nơi này mới có. Có lẽ là vì cả hai, khung cảnh huyền bí lãng mạn và hương vị lạ lẫm có thể mê hoặc bất cứ ai đam mê cái đẹp.

Bánh Trung thu Ming Dynasty giữ đúng hương vị hoàng gia Trung Hoa. Nguyên liệu được nhập khẩu từ Trung Hoa, do bếp trưởng Zhou Young Jian chế biến. Bánh sử dụng các loại nhân: Đậu, thập cẩm, gà quay, vi cá... mỗi loại đều mang hương vị riêng hết sức đặc trưng, bổ sung nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Vỏ bánh được chế biến theo công thức đặc biệt, vừa mềm vừa dai, vỏ cán thật mỏng vẫn gói trọn khối nhân mà không bị bể, khi nướng có màu hổ phách rất bắt mắt.

Trong thư anh bạn tôi còn nhắc rằng anh mê tít món vịt quay Bắc Kinh ở Ming Dynasty vì "hương vị không tìm được ở nơi nào khác". Cũng phải thôi, bởi hiện nay giới sành ẩm thực ở Sài Gòn khi nhắc đến vịt quay Bắc Kinh là nghĩ đến ngay Ming Dynasty, và ngược lại khi đến Ming Dynasty thì món đầu tiên muốn gọi là vịt quay Bắc Kinh.

Hãy thử đến Ming Dynasty thưởng ngoạn trăng vào Trung thu này, bạn sẽ cảm nhận được những điều kỳ diệu ẩn chứa trong từng ngóc ngách không gian nơi đây và trong hương vị từng chiếc bánh. Thưởng thức một miếng bánh, chiêu một ngụm trà Thiết Quan âm hay Long tinh thấy thật sảng khoái. Bánh Trung thu Ming còn là thứ quà tặng rất sang trọng, thiết kế hộp mang nét đặc trưng riêng của Tập đoàn Khaisilk với nền gấm đỏ bông vàng, mỗi hộp giá chỉ 360.000đ với 4 loại bánh: Nhật nguyệt giao hòa, Tam châu hạt sen, Mộng nguyệt lầu, Song sắc thập cẩm.

G.Cát Lan

Ý nghĩa tết Trung Thu

Ý nghĩa tết Trung Thu
Theo phong tục người Việt, vào dịp Tết Trung Thu, cha mẹ bày cỗ cho các con để mừng trung thu, mua và làm đủ thứ lồng đèn thắp bằng nến để treo trong nhà và để các con rước đèn. Cỗ mừng trung thu gồm bánh Trung Thu, kẹo, mía, bưởi và các thứ hoa quả khác nữa. Đây là dịp để cha mẹ tùy theo khả năng kinh tế gia đình thể hiện tình thương yêu con cái một cách cụ thể. Vì thế, tình yêu gia đình lại càng khắng khít thêm.

Cũng trong dịp này người ta mua bánh trung thu, trà, rượu để cúng tổ tiên, biếu ông bà, cha mẹ, thầy cô, bạn bè, họ hàng và các ân nhân khác.

Người Trung Hoa thường tổ chức múa rồng vào dịp Trung Thu, còn người Việt múa sư tử hay múa lân. Con Lân tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng và là điềm lành cho mọi nhà... Thời xưa, người Việt còn tổ chức hát Trống Quân trong dịp Tết Trung Thu. Điệu hát trống quân theo nhịp ba "thình, thùng, thình".

Ngoài ý nghĩa vui chơi cho trẻ em và người lớn, Tết Trung Thu còn là dịp để người ta ngắm trăng tiên đoán mùa màng và vận mệnh quốc gia. Nếu trăng thu màu vàng thì năm đó sẽ trúng mùa tằm tơ, nếu trăng thu màu xanh hay lục thì năm đó sẽ có thiên tai, và nếu trăng thu màu cam trong sáng thì đất nước sẽ thịnh trị.

* Muốn ăn lúa tháng Năm, trông trăng rằm tháng Tám.
* Tỏ trăng Mười Bốn được tằm, đục trăng hôm Rằm thì được lúa chiêm.

Sự tích Tết Trung Thu

Sự tích Tết Trung Thu
Sự tích Tết Trung Thu Hàng năm, tới ngày rằm tháng tám âm-lịch, trẻ con khắp nước Việt-Nam được người lớn cho rước đèn, ăn bánh trung-thu và múa lân thật là vui. Ngày lễ ấy gọi là TếtTrung-Thu, hay là Tết Nhi-Đồng. Thực ra, tục vui Tết Trung-Thu đã có từ thời Đường Minh Hoàng bên Trung-Hoa, vào đầu thế kỷ thứ tám (713-755).

Sách xưa chép rằng, nhân một đêm rằm tháng tám, khi cùng các quan ngắm trăng, vua Đường ao-ước được lên thăm cung trăng một lần cho biết. Pháp-sư Diệu Pháp Thiên tâu xin làm phép đưa vua lên cung trăng. Lên tới cung trăng, Minh Hoàng được chúa tiên tiếp rước, bày tiệc đãi đằng và cho hàng trăm tiên nữ xinh tươi mặc áo lụa mỏng nhiều màu sắc rực rỡ, tay cầm tấm lụa trắng tung múa trên sân, vừa múa vừa hát, gọi là khúc Nghê-Thường vũ y. Vua Đường thích quá; nhờ có khiếu thẩm âm nên vừa trầm trồ khen ngợi vừa lẩm nhẩm học thuộc lòng bài hát và điệu múa mong đem về hoàng cung bày cho các cung nữ trình diễn. Cuối năm đó, quan Tiết Độ Sứ cai trị xứ Tây Lương mang về triều tiến dâng một đoàn vũ nữ với điệu múa Bà-la-môn. Vua thấy điệu múa có nhiều chỗ giống Nghê-Thường vũ y, liền chỉnh đốn hai bài hát và hai điệu làm thành Nghê-Thường vũ y khúc. Về sau các quan cũng bắt chước vua mang điệu múa hát về các phiên trấn xa xôi nơi họ cai trị rồi dần dần phổ biến khắp dân gian. Tục ngắm trăng, xem ca múa sau biến thành thú vui chơi đêm rằm Trung Thu .

Về sau tết Trung Thu lan rộng sang các nước láng giềng và thuộc địa của Trung Hoa. Sách sử Việt không nói rõ dân ta bắt đầu chơi Tết Trung Thu từ bao giờ, chỉ biết hàng mấy trăm năm trước, tổ tiên ta đã theo tục này. Ngay từ đầu tháng tám âm lịch, chợ búa bắt đầu có màu sắc Trung Thu. Lồng đèn, bánh nướng, bánh dẻo đã được bày bán la liệt trong các cửa hiệu rực rỡ ánh đèn. Người mua lẫn người đi xem đông chen như hội.

Ngoài các loại đèn giấy, bánh kẹo còn có các con giống đầu lân, mặt ông địa bày bán đầy các chợ. Những nhà giàu còn bày cỗ Trung Thu để khoe tài nấu nướng của các cô con gái tới tuổi lấy chồng. Đúng vào ngày rằm, các thành phố lớn như Hà Nội, Huế, Sài Gòn đều có múa sư tử, múa lân rất náo nhiệt.

Tết Trung thu có từ bao giờ?

Tết Trung thu có từ bao giờ?

Theo sử sách, Tết Trung thu đã có cách đây ít nhất 2.000 năm. Từ thời cổ xưa, các vị vua chúa có tục lệ tế mặt trời vào mùa xuân, tế mặt trăng vào mùa thu.

Theo Âm lịch, ngày 15 tháng 8 là chính giữa mùa thu được coi là ngày "lành" để làm lễ tế thần mặt trăng.

ở nước ta và một số nước châu á khác, ngày 15 tháng 8 Âm lịch hằng năm được lấy làm ngày Tết Trung thu.

Tục lệ ăn bánh hình mặt trăng trong dịp Tết Trung thu đã có từ thời Bắc Tống ở Trung Quốc, cách đây trên 1.000 năm.

Trong đêm 15 tháng 8 Âm lịch hằng năm, khi trăng rằm tỏa sáng, lễ tế thần mặt trăng bắt đầu. Trên bàn thờ có hoa quả, có bánh hình mặt trăng còn gọi là bánh "đoàn viên", bởi lẽ, trong dịp này, cả gia đình có dịp đoàn tụ để cùng ăn bánh và cùng thưởng thức ánh trăng thu trong trẻo và bầu không khí ấm áp của đêm rằm đến với mọi nhà.

Đêm Trung thu, các em rước đèn, múa sư tử. Ngoài Bắc gọi là múa sư tử, trong Nam gọi là múa lân. Lân còn gọi là kỳ lân. Kỳ là tên con đực, lân là tên con cái. Lân là con vật đứng thứ hai trong tứ linh: long (rồng), lân, qui (rùa), phụng (phượng hoàng). Lân là con vật thần thoại, thân hươu, móng ngựa, đuôi bò, miệng rộng, mũi to, có một sừng ở ngay giữa trán, lông trên lưng ngũ sắc, lông dưới bụng màu vàng. Tục truyền, lân là con vật hiền lành, chỉ có người tốt mới nhìn thấy nó được.

Thoạt nhìn, đầu lân giống đầu sư tử. Do vậy, người ta gọi múa lân thành múa sư tử.

ở một vài địa phương, có tục các em rước đèn kéo quân trong dịp Tết Trung thu. Đèn kéo quân hình vuông, cao khoảng 80cm, rộng mỗi bề khoảng 50cm. Bốn mặt đều phết giấy Tàu bạch như giấy bóng mờ hiện nay. Phía trên và phía dưới có đường viền sặc sỡ. Bên trong có một tán giấy hình tròn. Khi đốt đèn, hơi lửa bốc lên, tán giấy xoay quanh. Đèn kéo quân còn gọi là đèn chạy quân vì hình đoàn quân cứ liên tục kéo đi, chạy đi không ngừng hết vòng nọ đến vòng kia. Chỉ khi nào đèn hết dầu (nến), đèn tắt thì các tán không quay nữa. Đèn có bốn mặt, hình ảnh xem ở mặt nào cũng được.

Trẻ em rất thích ăn bánh Trung thu, múa lân và rước đèn kéo quân. Từ đó, Tết Trung thu nghiễm nhiên trở thành Tết của các em từ hàng ngàn năm nay.

Theo SGGP